红楼春上春 / 爱吃莴笋圈圈的阳圣子
爱吃莴笋圈圈的阳圣子 759539 连载
更新时间：2024-05-14 05:52:14
分享做菜小技巧，中华传统美食分享尽上下5000年美食传统文化原来90年代云南的烤鸭真的能把人蟾库竟然用纯蜂蜜涂抹整个鸭身，放到如今，属实犯规。这段拍摄于1999年的纪录片，真实记录了一良烤鸭第12代传人制作这道美味佳肴的全过程。据记载，100多年前宜良狗节，西村人刘雯北京返乡，便带回了烤鸭的技术，经过整理当地综合情况，最后研发出云南风味的烤鸭。镜头中这位中年大厨便是宜良烤鸭第12代传人。只见大厨将去毛洗净的鸭仔交易温水，徒手反复揉捏，这边类似于北京烤鸭的烫皮都是为了挂色做提前准备，随后使用天然蜂蜜涂抹整个鸭身，而北京烤鸭用的则是麦芽糖，涂抹均匀后，接着开启风扇吹直一个小时，使蜂蜜彻底融入鸭子每一寸细嫩的肌肤，这样烤出来的鸭皮更加酥脆。随后将其放入焖炉。图中使用松木焚烧进行烤制，而北京烤鸭用的则是杏木与挂炉，但两者烤出来的鸭子却有异曲同工之处，大概40分钟过后，烤鸭便以饱满肥美的姿态映入眼帘，接着将其进行切片处理，透过影像也可以清晰的看到金灿灿的脆皮烤鸭，就连隔着屏幕也能闻到鸭香味中时不时迸发出一股松脂的清香。待切片好的烤鸭上桌后，便可蘸甜面酱或者配椒盐食用，两种配料一同品尝过后，殊不知
- 章节目录
- 厨艺争霸赛厨艺
- 一段小故事，阿蔡嗯，一路艰险拜师学艺，以前的小厨
- 老板要求后厨厨师长要求卫生
- 厨神传说，未解的谜团。厨师的每个人的
- 厨艺大赛，阿蔡和夏苏，厨艺比拼
- 厨神学院，只收男厨，不收女徒
- 厨师的比赛
- 蔬菜传承者，阿蔡和牛牛
- 卤菜传承的徒弟第三位徒弟阿灿
- 新一代的厨神，一步步的成为一代宗师的美食家，传承鲁菜之传承者
- 学术交流比赛是是厨艺比赛是最好的厨师，全国各地厨师交流比赛
- 厨神少年传承者鲁菜之圣的鲁菜传承者乔老爷子的徒弟乔老爷
- 美食联盟，美食联盟是宗师级的参加的传承各大传承
- 每个菜系有每个菜系的传承人秘方不会外传只有拿到冠军的人才能学
- 传承文化，美食文化传承，美食历练
- 鲁菜传承者徒弟必须要，知道八大菜系
- 厨神学院民生比赛只有两位学员成为更优秀的厨神和学术交流
- 阿菜的厨师之旅遇见了一名特级厨师然后想和他交流厨艺的奥妙交流
- 特级厨师的杂役弟子是交流比赛临时拜的师傅
- 菜品特色阿蔡和夏苏知道的所有特色菜品师傅说他们两位是他的关门
- 厨师交流大会首先是年轻一一届的厨师，年少有为优秀的厨师
- 1998年的宫廷菜系文化厨艺菜系文化
- 学术交流小比赛
- 和阿蔡讲述了一段中华文明美食闻名天下的第一道名菜东坡肉的来
- 厨神学院考核每年一次考核考核厨师的厨师水平和菜品的运用味道
- 阿蔡刷到抖音草原二蛋他每次他老板带着他去挑战别的厨师做模样菜
- 美食导师在一家旅游景点，餐饮，饭店工作，然后他去找那老师学习
- 挑战切磋厨艺比赛好在厨神大赛里一战封神多切磋多挑战，学习
- 舌尖上美食之旅行
- 厨神联盟每年比赛一次举办一次小比赛，叫星星星星厨神联盟比赛
- 厨神联盟举办十年，已举办一次厨神大赛，拿得第一名能学很多道菜
- 刀工技巧和厨艺水平还有菜品火候相比正比厨神为后续的比赛做准备
- 美食传承非物质文化
- 标题正式测验，特级厨师正式
- 阿彩，为师傅做了一个菠萝炒鸡
- 穿越平行世界穿越到姓的阿蔡森最后平行世界的是一个分享美食
- 阿蔡，美食美食家听说傣厨厨艺不错然后他试试嗯，和傣族切磋厨艺
- 切磋厨艺比赛，夏苏和阿蔡还有王楚比赛，厨艺切磋
- 还才洗完美食旅行拍摄嗯，也是一名美食家
- 美食内蒙古去品尝美食听说阿蔡在内蒙古一家酒店然后二蛋去挑战
- 游历品尝美食风趣，切磋厨艺拍摄
- 阿蔡和四兄弟切磋厨艺，最后，阿彩讲述他自己的美食做法制作过
- 厨师联盟厨神优胜比赛
- 寻找美食应聘工作最后和同事们熟悉环境聊聊和同事们聊聊工作的事
- 寻找冬季美食的厨神美食家
- 寻找儿时的回忆。阿灿，旅游到每个景点，寻找小时候的回忆
- 寻找美食记阿蔡和钱以斌
- 历史美食文化，钱以斌带阿蔡了解美食文化，参观凤凰楼，了解美食
- 美食品尝大餐一顿旅行美食文化
- 历史文化美食评价
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